62 – Sake

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11,00

Carpaccio di salmone crudo servito con salsa ponzu, agrumata e leggermente agrodolce. L'usuzukuri è un metodo di preparazione del sashimi. Il termine deriva da usui, sottile, ad indicare lo spessore con cui viene tagliato il pesce, fattore che ne esalta la traslucidità.


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