Roll di riso ripieni di gambero fritto in pastella, avocado e salsa teriyaki. Una specialità in cui la croccantezza del gambero fritto si fonde con la cremosità delle fresche note dell'avocado. La salsa teriyaki si presenta come una glassa a base di soia scura, zucchero e vino di riso, è pertanto dolce e dalla consistenza più cremosa. Il termine Tempura indica la tecnica di frittura tradizionale giapponese, croccante ma delicata, asciutta e dall'aspetto etereo e increspato. Una tempura riuscita esalta il sapore naturale dell'alimento preservandone i liquidi all'interno. Curiosamente si attribuisce l'origine del nome ai giorni di digiuno in ogni stagione dell'anno in preparazione delle principali festività della tradizione cristiana, le tempora, durante l'incontro con la cultura gesuita avvenuto in uno spiraglio di apertura commerciale con il Portogallo nel XVI secolo. Per tale osservanza durante le tempora era richiesto ai giapponesi di preparare ai cattolici solamente verdure e pesce, che fino ad oggi costituiscono gli ingredienti essenziali di questo piatto. Tempura si avvicina etimologicamente anche al termine portoghese tempero, condimento, quindi allo scopo di esaltare il gusto delicato di questi alimenti.

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