Cono di alga nori ripieno di riso e gambero fritto in pastella. Temaki, letteralmente roll a mano, è una specialità da gustare a bocconi senza fare uso delle bacchette. Il termine "tempura" indica la tecnica di frittura tradizionale giapponese, croccante ma delicata, asciutta e dall'aspetto etereo e increspato. Una tempura riuscita esalta il sapore naturale dell'alimento preservandone i liquidi all'interno.

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