Sushi di calamaro.

Caratteristiche:

Carne dalla consistenza gommosa, di notevole apporto proteico, ricca di sali minerali tra cui fosforo, sodio, potassio e calcio e con discreta presenza di vitamina PP e provitamina A.

Il termine "nigiri" indica l'azione di tenere in mano, pertanto il riso viene modellato manualmente in uno "shari" ovale sul quale viene adagiato il pesce.

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