Sushi di anguilla cotta in salsa dolce avvolta da un nastro di alga konbu.

Caratteristiche:

Carne pregiata dalla consistenza soffice in seguito a cottura, di notevole apporto proteico e lipidico, ricca di acidi grassi Omega 3, sali minerali tra cui fosforo e potassio e vitamine A, B ed E.

Il metodo di cottura ai ferri rende l'anguilla più leggera, digeribile e completamente sicura, neutralizzando le emoittiotossine contenute nel sangue.

Il termine "nigiri" indica l'azione di tenere in mano, pertanto il riso viene modellato manualmente in uno "shari" ovale sul quale viene adagiato il pesce.

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