Fette di tonno crudo dal taglio sashimi  adagiate ad arte su un letto di gohan, riso bianco, guarnite da tobiko, caviale di pesce volante e salsa al wasabi, intensa e piccante, come previsto nello stile Edo, originario della capitale. Chirashi significa sparpagliato; vi è anche un'altra versione, il bara-chirashi, che prevede tocchi di pesce marinato in salsa di soia, mirin (vino dolce di riso) e aceto di riso sulla sommità della ciotola donburi.

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